余姚瀑布茶是綠茶的品種之一，內含成份豐富，茶多酚、咖啡堿以及各種維生素含量較高，有一定的藥理功能。它的外形緊密，苗秀略扁，色澤綠潤，香氣清鮮，滋味鮮醇，湯色綠二明亮，葉底嫩勻成朵，其品質還是不錯的。那么，余姚瀑布茶是怎么制作的呢？下面我們來了解下余姚瀑布茶的制作工序。余姚瀑布茶制作工序
由于歷史久遠，古老的瀑布仙茗加工工藝已無從考證，也有人認為已經失傳。但梁弄白水沖村仍有民間傳統的制茶工藝保留著。
瀑布茶在谷雨前采摘，每斤約2萬芽，瀑布茶的采摘標準為一芽一、二葉，加工工藝分殺青、輕揉、二青理條、炒干4道工序，主要有手工拋、抖、理、按、搓、截、抓、翻、甩等。二青理條是瀑布茶炒制過程的關鍵工序，通過理條做形達到纖細苗秀的外形。
余姚瀑布茶茶樹管理
茶樹修剪是在茶園土、肥、水綜合管理的基礎上，根據各地自然條件、樹齡、品種生長習性，對茶樹樹體營養物質的分配和運轉進行適當的控制和調節，使養分得到合理的利用和分配的一種措施。
但必須與肥水管理密切配合，與采留葉相結合，并注意病蟲害防治，才能使茶樹修剪后恢復快、生長好。
定型修剪：幼齡茶樹的第一次定型修剪，其高度和枝條粗度，對以后分枝強弱、分枝多少關系密切。
依照灌木型茶樹分枝習性，二足齡茶樹苗高在30厘米以上、主莖粗3～4毫米、有1～2個分枝時，即可進行第一次定型修剪，修剪高度以離地面15～20厘米為宜。
生長較差的茶樹，雖有二足齡，但長勢未達到標準，應推遲進行定型修剪。
部分土層深厚、管理水平較好的茶樹，在一足齡時已達標準，也可提前一年進行定型修剪。第一次定型修剪必須仔細，只剪主枝，不剪側枝，剪位應離下位葉較近，不可留樁太長，剪口向內側傾斜，盡量保留外側的芽位。
經第一次定型修剪后，要加強管理，使茶樹盡快抽發旺盛的新枝。第二次定型修剪高度可在第一次剪口上提高15～20厘米。
第三次定型修剪高度在第二次剪口上提高10厘米左右。這樣通過連續3次的定型修剪，茶樹骨架枝高度就可達到50厘米，連同主莖形成4～5層分枝，在此基礎上再進行輕修剪，結合打頂輕采，進一步培養茶樹樹冠和采摘面。
以上內容就介紹到這里。余姚瀑布茶生于四明山上，又名仙茗、香茗，為歷史名茶。茶葉汲瀑布水氣，浴云霞霧靄，色、香、味俱佳，含有較多的茶素、咖啡堿、芳香油、維生素。不僅有解乏提神、止渴利尿之功，而且對高血壓、肝炎、腎炎等慢性疾病有一定抑制、療效作用。